Découvrez toutes les façons de cuisiner le jarret de veau

Name: Découvrez toutes les façons de cuisiner le jarret de veau
Total time: 30 min
Cuisine: jarret de veau

L' Osso buco est un plat traditionnel milanais. Photo par Julie corsi

Le jarret de veau est une pièce très tendre située entre le cuisseau et la crosse de l'animal pour la partie postérieure et entre l’épaule et la crosse concernant le jarret antérieur. Il peut être cuisiné entier avec ou sans os, ou en morceaux. Il s'agit d'une partie maigre et gélatineuse qui nécessite une cuisson lente pour préserver tout son moelleux.

Le jarret de veau est l'ingrédient star de l'osso bucco, un plat typique issu de la cuisine italienne. On peut également l'intégrer à un pot-au-feu ou le cuisiner en ragoût accompagné de légumes nouveaux. Pensez à utiliser son os riche en moelle pour confectionner des bouillons réconfortants.

Dernières recettes de jarret de veau et de soja par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de jarret de veau et de soja qui changent !

Jarret de veau à l'estragon et aux échalotes confites

Cooking Fée Lili

Cette fois-ci vous avez envie des tester une nouvelle recette d'échalote ? Prenez le temps de découvrir la réalisation de ce gourmet et de lui laisser un commentaire avec votre avis. Chaque retour contribue à notre passion commune pour la cuisine.

Vous prendrez bien du fromage ?

Couteaux à fromage

A chaque pâte son couteau pour une coupe dans les règles de l'art.

Voir aussi

Les légumes secs

Les ingrédients de la cuisine asiatique

Le veau - Appellations, labels et qualité

Le veau - Découpes et cuissons

Le tempeh

Le lait de soja

Le soja

Les légumineuses

Axoa

Blanquette de veau

Côtes de veau

Escalopes de veau

Filet mignon

Osso buco

Paupiettes

Paupiettes de veau

Ris de veau

Rognons de veau

Rôti de veau

Sauté de veau

Tendrons de veau

Tête de veau

D'autres recettes avec aussi...

agrumes ail anchois artichaut basilic bouillon cannelle carottes céleri champignons chef cidre citron cocotte cognac confit coriandre courgettes cumin échalote estragon gingembre jarret laurier légumes miel mijoté navarin navet oignons olives orange parmesan persil plat principal pleurotes polenta pommes potiron poulet pruneaux risotto safran soja spaghetti tajine thym tomates veau viande

Découvrez aussi toutes les recettes de jarret de veau et toutes les recettes de soja

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Osso bucco de dinde et son Gremolata aux agrumes et piment végétal

cuisine en folie

Une cuisson lente, à basse température au four, pour ne pas dessécher la viande, un bon jus, des pâtes fraîches en accompagnement et ce Gremolata pour faire que ce plat nous donne envie d'y revenir. Un régal je vous dis !